Індустрія

Colombia La Leona Caturra Honey

Сімейна ферма в серці колумбійського Кіндіо, різновид Caturra, 30 годин ферментації під водою. У чашці — сицилійський апельсин, слива й карамель.

Brix у каві: що означає цей показник і як він впливає на смак зерна

У світі спешелті кави все частіше можна побачити згадки про Brix або °Bx. Для більшості покупців це незнайомий термін, але для фермерів та виробників він є одним із ключових показників якості…

High Altitude Coffee: як висота вирощування впливає на смак кави

Коли ви купуєте спешелті каву, то часто бачите на упаковці позначки на кшталт 1600, 1800 або навіть 2200 метрів над рівнем моря. Для багатьох це виглядає як звичайна довідкова інформація, але…

Cup of Excellence: що означає ця нагорода та чому така кава вважається найкращою у світі

Як читати профіль обсмажки кави: Charge, Turning Point, First Crack і Drop

Як читати картку кави: що означають SCA Score, обробка, сорт та висота вирощування

Коли ви купуєте спешелті каву, то часто бачите на упаковці багато незрозумілих термінів: SCA Score, Geisha, Washed, Anaerobic, 1900 MASL та інші.

Чому я оцінюю каву за CVA протоколом — і що це означає для вас

Світовий суддя WBC/WBrC та Q grader Надія Шлапак пояснює, чому KREDENS оцінює каву за новим протоколом SCA — CVA — і що це означає для покупця.

KREDENS Єднає - кава з користю для Країни.

Засновники KREDENS Надія та Арсен Шлапак на конференції AFCC&E

Peaberry: загадка кавового зерна

Чи знаєте ви про кавові зерна-горошини, відомі як Peaberry? Це унікальна варіація, що додає інтриги у світ кави.

Декаф: що це, як прибирають кофеїн і чи можна пити ввечері

Декаф — це звичайна кава, з якої прибрали кофеїн, а не сурогат. Розбираємо чотири методи декофеїнізації, скільки кофеїну лишається насправді, чи це безпечно і чому смак у сучасного декафу вже майже не програє.

Фільтр-кава: що це, як заварити і чим відрізняється від американо

Розбираємо без плутанини: що таке фільтр-кава, скільки брати кави й води, який помел і температура, чим вона відрізняється від американо — і чому на смак це два різні напої, хоч обидва «чорна кава».

Як вибрати смачну каву в магазині: 5 простих кроків

Величезний вибір кави в магазинах може спантеличити. Як не помилитися та обрати дійсно якісний продукт? Розглянемо 5 ключових кроків, які допоможуть вам зорієнтуватися.

Лате: що це, скільки в ньому молока й кави та чим відрізняється від капучино

Лате, капучино і флет вайт — це те саме еспресо з молоком; різниця лише в пропорції та пінці. Розбираємо в мілілітрах, чому міцність не залежить від молока і як зробити лате вдома без кавомашини.

Дріп-кава: що це, як заварити і чим відрізняється від розчинної

Дріп-кава — це фільтр-кава без кавоварки: пакет із меленою кавою кріпиться просто на чашку. Як заварити без помилок, чим вона відрізняється від розчинної та капсул і на що дивитись при виборі.

Колесо смаків кави: ваш гід у світі кави

Колесо смаків та ароматів – незамінний інструмент для професіоналів та любителів кави, що допомагає розібратися у безлічі смакових відтінків спешелті кави.

Нітро Колд Брю: кава з азотом – ніжний смак та освіжаюча прохолода

Нітро кава, що стала популярною в Європі кілька років тому та винайдена у США в 2016 році, швидко завоювала прихильників завдяки своєму унікальному смаку та освіжаючим властивостям. Її можна зустріти не лише в кав'ярнях, але й навіть у спортзалах та пабах.

Як вибрати пуровер Hario V60: гід по матеріалах

Японська компанія Hario пропонує пуровери V60 з різних матеріалів: пластику, кераміки та металу. Який же обрати? Розглянемо особливості кожного варіанту.

Як смакує кава з різних країн світу?

Кава з різних куточків світу – від Ефіопії до Гондурасу. Розкриємо секрети смаку та аромату кожного сорту.

Найдорожча кава у світі Копі Лувак

Кава Копі Лувак — одна з найдорожчих у світі. Вона виробляється за унікальним процесом, але чи варта вона своєї ціни?

Третя кавова хвиля: від масового споживання до культури смаку

Третя кавова хвиля – це рух, що об'єднує споживачів та виробників у прагненні до якісної кави та глибокого розуміння її смакових нюансів. Це постійний процес навчання та розвитку сенсорних здібностей, спрямований на справжню насолоду кавою.

Про що говорить етикетка на упаковці кави?

Дізнайтесь, як етикетка кави розкриває секрети її походження: від країни до смакових характеристик та методів обробки зерна.