Спешелті
9 статтей
Wilton Benítez: інженер, який змінив правила кавового світу
Є виробники кави, які вирощують чудовий продукт. А є ті, хто переписує саме розуміння того, чим кава може бути. Wilton Benítez — з другої категорії.
Carbonic Maceration: що таке карбонічна мацерація кави та чому вона змінює смак зерна
Коли ви купуєте спешелті каву та бачите на упаковці напис Carbonic Maceration або «карбонічна мацерація», це означає, що перед вами кава, оброблена одним із найінноваційніших методів ферментації.
Geisha (Gesha): чому цей сорт кави вважається найдорожчим у світі
Якщо ви цікавитеся спешелті кавою, то напевно хоча б раз чули про сорт Geisha або Gesha. Саме ця кава регулярно встановлює світові цінові рекорди на міжнародних аукціонах і вважається одним із…
High Altitude Coffee: як висота вирощування впливає на смак кави
Коли ви купуєте спешелті каву, то часто бачите на упаковці позначки на кшталт 1600, 1800 або навіть 2200 метрів над рівнем моря. Для багатьох це виглядає як звичайна довідкова інформація, але…
Cup of Excellence: що означає ця нагорода та чому така кава вважається найкращою у світі
Thermal Shock у каві: що це за обробка та чому про неї говорить увесь світ specialty coffee
Останніми роками у світі спешелті кави з'явилося чимало інноваційних методів обробки зерна. Одним із найвідоміших став Thermal Shock або термальний шок — технологія, яка дозволяє отримувати…
Як читати картку кави: що означають SCA Score, обробка, сорт та висота вирощування
Коли ви купуєте спешелті каву, то часто бачите на упаковці багато незрозумілих термінів: SCA Score, Geisha, Washed, Anaerobic, 1900 MASL та інші.
Анаеробна ферментація з культивованими дріжджами: чому ця обробка змінила спешелті-каву
Якщо ви купуєте спешелті-каву і бачите на упаковці слова «анаеробна ферментація» або «термальний шок» — це не маркетинг. За цим стоїть конкретний науковий процес, який безпосередньо впливає на те, що…
