Розбираємось у каві разом
Це не блог із новинами, а хаб знань про спешелті. Обирайте свій рівень — від перших кроків до експертних матеріалів — і вчіться готувати каву, яку любите.
Нові у спешелті? Почніть із цих матеріалів
Базові статті для тих, хто тільки знайомиться з кавою.
Найдорожча кава на чемпіонаті світу з бариста: чи можна купити таку саму в Україні
Копі лувак — це не найдорожча кава у світі. Справжній рекорд — 30 204 долари за кілограм, і він живе на сцені World Barista Championship. Розбираємо історію, цифри й відповідаємо, чи реально спробувати той самий рівень якості вдома.
Топ-5 найдорожчих сортів кави у світі — з реальними цінами
Ми зібрали рейтинг тільки з перевіреними цифрами: від аукціонних рекордів Best of Panama до готельного чеку за каву, перетравлену слоном. №1 вас здивує — і це не копі лувак.
Найдорожча кава ≠ найкраща кава: у чому різниця і як не переплатити
30 000 доларів за кілограм не означає «найсмачніша». Пояснюємо, що насправді впливає на смак у вашій чашці, і як обрати каву під себе — включно з тим, де купити її в Україні без переплати за хайп.
Аеропрес: що робить його особливим
Аеропрес з'явився у 2005 році — і з перших днів зламав усі уявлення про те, яким має бути пристрій для заварювання кави. Пластиковий циліндр, поршень і паперовий фільтр. Нічого зайвого.
Geisha (Gesha): чому цей сорт кави вважається найдорожчим у світі
Якщо ви цікавитеся спешелті кавою, то напевно хоча б раз чули про сорт Geisha або Gesha. Саме ця кава регулярно встановлює світові цінові рекорди на міжнародних аукціонах і вважається одним із…
Wilton Benítez: інженер, який змінив правила кавового світу
Є виробники кави, які вирощують чудовий продукт. А є ті, хто переписує саме розуміння того, чим кава може бути. Wilton Benítez — з другої категорії.
Carbonic Maceration: що таке карбонічна мацерація кави та чому вона змінює смак зерна
Коли ви купуєте спешелті каву та бачите на упаковці напис Carbonic Maceration або «карбонічна мацерація», це означає, що перед вами кава, оброблена одним із найінноваційніших методів ферментації.
Brix у каві: що означає цей показник і як він впливає на смак зерна
У світі спешелті кави все частіше можна побачити згадки про Brix або °Bx. Для більшості покупців це незнайомий термін, але для фермерів та виробників він є одним із ключових показників якості…
DTR у каві: що означає Development Time Ratio та як він впливає на смак обсмажки
У світі професійного обсмажування кави існують десятки параметрів, які впливають на смак готової чашки. Одним із найважливіших серед них є DTR (Development Time Ratio) — показник, який допомагає…
High Altitude Coffee: як висота вирощування впливає на смак кави
Коли ви купуєте спешелті каву, то часто бачите на упаковці позначки на кшталт 1600, 1800 або навіть 2200 метрів над рівнем моря. Для багатьох це виглядає як звичайна довідкова інформація, але…
Скільки кофеїну в каві: еспресо, капучино, декаф
Скільки кофеїну в чашці еспресо, капучино чи фільтр-кави, від чого це залежить і скільки лишається в декафі — коротко й по суті.
Помел кави: який під який спосіб заварювання
Наддрібний для турки, дрібний для еспресо, грубий для френч-преса. Таблиця відповідності помелу способам заварювання, як він впливає на смак і як обрати правильний помел.
Френч-прес: рецепт кави з таймінгом
Проста й повторювана кава у френч-пресі: пропорція 1:15, грубий помел, 4 хвилини. Покроковий рецепт із часом, помел і типові помилки.
Кемекс: класика, яка пережила десятиліття — і не дарма
Кемекс з'явився у 1941 році. Його придумав хімік Пітер Шлумбом — і зробив це настільки правильно, що за вісімдесят з гаком років у дизайні не змінилось практично нічого. Кемекс стоїть у колекції…
V60: метод для тих, хто хоче контролювати кожну деталь
V60 — це не просто воронка. Це інструмент, який дає вам більше важелів впливу на смак, ніж будь-який інший метод заварювання фільтр-кави. Саме тому V60 роками залишається методом вибору на World…