Розбираємось у каві разом
Це не блог із новинами, а хаб знань про спешелті. Обирайте свій рівень — від перших кроків до експертних матеріалів — і вчіться готувати каву, яку любите.
Нові у спешелті? Почніть із цих матеріалів
Базові статті для тих, хто тільки знайомиться з кавою.
Найдорожча кава на чемпіонаті світу з бариста: чи можна купити таку саму в Україні
Копі лувак — це не найдорожча кава у світі. Справжній рекорд — 30 204 долари за кілограм, і він живе на сцені World Barista Championship. Розбираємо історію, цифри й відповідаємо, чи реально спробувати той самий рівень якості вдома.
Топ-5 найдорожчих сортів кави у світі — з реальними цінами
Ми зібрали рейтинг тільки з перевіреними цифрами: від аукціонних рекордів Best of Panama до готельного чеку за каву, перетравлену слоном. №1 вас здивує — і це не копі лувак.
Найдорожча кава ≠ найкраща кава: у чому різниця і як не переплатити
30 000 доларів за кілограм не означає «найсмачніша». Пояснюємо, що насправді впливає на смак у вашій чашці, і як обрати каву під себе — включно з тим, де купити її в Україні без переплати за хайп.
Як читати картку кави: що означають SCA Score, обробка, сорт та висота вирощування
Коли ви купуєте спешелті каву, то часто бачите на упаковці багато незрозумілих термінів: SCA Score, Geisha, Washed, Anaerobic, 1900 MASL та інші.
Анаеробна ферментація з культивованими дріжджами: чому ця обробка змінила спешелті-каву
Якщо ви купуєте спешелті-каву і бачите на упаковці слова «анаеробна ферментація» або «термальний шок» — це не маркетинг. За цим стоїть конкретний науковий процес, який безпосередньо впливає на те, що…
Чому купити спешелті каву коштує дорожче?
Інф'юз кави: новий рівень смаку завдяки експериментальній обробці
Відкрийте для себе світ інф'юзної обробки кави – інноваційного методу, що дозволяє створювати напої з унікальними смаковими профілями. Ця стаття розповість про суть процесу інф'юз та пояснить, чому він стає все більш популярним серед кавових гурманів.
Thermal Shock у каві: що це за обробка та чому про неї говорить увесь світ specialty coffee
Останніми роками у світі спешелті кави з'явилося чимало інноваційних методів обробки зерна. Одним із найвідоміших став Thermal Shock або термальний шок — технологія, яка дозволяє отримувати…
Ферментація кави на винних дріжджах: як дріжджі змінюють смак зерна
Сучасна спешелті кава давно вийшла за межі класичних методів обробки. Однією з найцікавіших інновацій останніх років стала ферментація кави на винних дріжджах (Wine Yeast Fermentation).
Чому я оцінюю каву за CVA протоколом — і що це означає для вас
Світовий суддя WBC/WBrC та Q grader Надія Шлапак пояснює, чому KREDENS оцінює каву за новим протоколом SCA — CVA — і що це означає для покупця.
Як читати профіль обсмажки кави: Charge, Turning Point, First Crack і Drop
KREDENS Єднає - кава з користю для Країни.
Засновники KREDENS Надія та Арсен Шлапак на конференції AFCC&E
Кава з Колумбії: перлина світу арабіки
Кава з Колумбії – це один з найвідоміших та найцінніших сортів арабіки у світі. Її висока якість та унікальний смак здобули їй широке визнання, а у 2007 році вона навіть була включена до списку об'єктів культурної спадщини ЮНЕСКО. Історія кави з Колумбії розпочалася ще у 1730 році, а перший експорт відбувся у 1787 році.
