Розбираємось у каві разом
Це не блог із новинами, а хаб знань про спешелті. Обирайте свій рівень — від перших кроків до експертних матеріалів — і вчіться готувати каву, яку любите.
Нові у спешелті? Почніть із цих матеріалів
Базові статті для тих, хто тільки знайомиться з кавою.
Найдорожча кава на чемпіонаті світу з бариста: чи можна купити таку саму в Україні
Копі лувак — це не найдорожча кава у світі. Справжній рекорд — 30 204 долари за кілограм, і він живе на сцені World Barista Championship. Розбираємо історію, цифри й відповідаємо, чи реально спробувати той самий рівень якості вдома.
Топ-5 найдорожчих сортів кави у світі — з реальними цінами
Ми зібрали рейтинг тільки з перевіреними цифрами: від аукціонних рекордів Best of Panama до готельного чеку за каву, перетравлену слоном. №1 вас здивує — і це не копі лувак.
Найдорожча кава ≠ найкраща кава: у чому різниця і як не переплатити
30 000 доларів за кілограм не означає «найсмачніша». Пояснюємо, що насправді впливає на смак у вашій чашці, і як обрати каву під себе — включно з тим, де купити її в Україні без переплати за хайп.
Як читати картку кави: що означають SCA Score, обробка, сорт та висота вирощування
Коли ви купуєте спешелті каву, то часто бачите на упаковці багато незрозумілих термінів: SCA Score, Geisha, Washed, Anaerobic, 1900 MASL та інші.
Анаеробна ферментація з культивованими дріжджами: чому ця обробка змінила спешелті-каву
Якщо ви купуєте спешелті-каву і бачите на упаковці слова «анаеробна ферментація» або «термальний шок» — це не маркетинг. За цим стоїть конкретний науковий процес, який безпосередньо впливає на те, що…
Чому спешелті-кава коштує дорожче?
DTR у каві: що означає Development Time Ratio та як він впливає на смак обсмажки
У світі професійного обсмажування кави існують десятки параметрів, які впливають на смак готової чашки. Одним із найважливіших серед них є DTR (Development Time Ratio) — показник, який допомагає…
High Altitude Coffee: як висота вирощування впливає на смак кави
Коли ви купуєте спешелті каву, то часто бачите на упаковці позначки на кшталт 1600, 1800 або навіть 2200 метрів над рівнем моря. Для багатьох це виглядає як звичайна довідкова інформація, але…
Thermal Shock у каві: що це за обробка та чому про неї говорить увесь світ specialty coffee
Останніми роками у світі спешелті кави з'явилося чимало інноваційних методів обробки зерна. Одним із найвідоміших став Thermal Shock або термальний шок — технологія, яка дозволяє отримувати…
Ферментація кави на винних дріжджах: як дріжджі змінюють смак зерна
Сучасна спешелті кава давно вийшла за межі класичних методів обробки. Однією з найцікавіших інновацій останніх років стала ферментація кави на винних дріжджах (Wine Yeast Fermentation).
Чому я оцінюю каву за CVA протоколом — і що це означає для вас
Світовий суддя WBC/WBrC та Q grader Надія Шлапак пояснює, чому KREDENS оцінює каву за новим протоколом SCA — CVA — і що це означає для покупця.
Як читати профіль обсмажки кави: Charge, Turning Point, First Crack і Drop
KREDENS Єднає - кава з користю для Країни.
Засновники KREDENS Надія та Арсен Шлапак на конференції AFCC&E
