Френч-прес — найпрощіший спосіб заварити повнотілу каву вдома без спецнавичок. Немає тиску й проливання: кава просто настоюється у воді, а поршень із сіточкою відділяє гущу. Головне — грубий помел і час.
Що потрібно
Кава: 30 г (грубий помел, як морська сіль) на 500 мл води — пропорція 1:15–1:16. Скільки під ваш об'єм — рахує калькулятор кави.
Вода: 92–96 °C (закипіла й постояла 30 секунд).
Френч-прес, ваги, таймер.
Рецепт із таймінгом
0:00 — Bloom. Всипте каву, залийте 60 мл води так, щоб змочити всю каву. Зачекайте, поки кава «дихне» (виділяє CO₂).
0:30 — Долийте решту. Долийте воду до 500 мл рівним потоком. Легко розмішайте кірку зверху ложкою.
1:00 — Настій. Накрийте кришкою (поршень зверху, НЕ продавлюйте) і залиште настоюватися.
4:00 — Продавіть поршень. Повільно й рівно опустіть поршень до низу. Якщо йде важко — помел задрібний.
Одразу розлийте по чашках, щоб кава не перезаекстрагувалася на гущі.
Помел і типові помилки
Помел має бути грубим. Задрібний → гірко, каламутно, поршень іде важко. Який помел під який спосіб — у гайді про помел.
Не тримайте довше 4–5 хвилин і зливайте одразу — інакше кава гірчить.
Не кипʼяток. Дайте воді трохи охолонути після закипання.
Яку каву брати
Френч-прес добре розкриває середню й темнішу обсмажку з горіховими та шоколадними нотами — тіло виходить щільним. Оберіть свіжообсмажене зерно з помелом «під френч-прес» — і кава вийде повторюваною щоразу.
