Cold Brew: холодна кава з багатою історією та насиченим смаком

Історія Cold Brew: від транспортування до тренду

Історія Cold Brew оповита кількома теоріями. За однією з версій, метод прокапування холодної води через каву винайшли голландці у 60-х роках для зручного транспортування кавового концентрату. Згодом цей спосіб став популярним у Японії, де з'явився консервований Cold Brew з молоком та цукром. У 70-х роках італійська компанія Illy почала виробництво консервованого Cold Brew без додатків.

Інша теорія пов'язує появу Cold Brew з Гватемалою 60-х років, де Тодд Сімпсон, перебуваючи в експедиції, створив кавовий концентрат та розробив спеціальну систему Toddy для його приготування. Ця система стала одним з основних методів приготування Cold Brew.

Методи приготування Cold Brew

Існує два основних методи:

• Настоювання: Мелену каву змішують з холодною водою та настоюють протягом 12-24 годин. Потім суміш фільтрують за допомогою паперових або тканинних фільтрів. Це найпростіший метод для домашнього приготування.
• Прокапування: Лід у окремому резервуарі тане та прокапує через каву в паперовому фільтрі.

Зазвичай для Cold Brew використовують каву натуральної обробки для отримання м'якого та чистого смаку.

Як приготувати Cold Brew вдома (метод настоювання)?

1. Використовуйте каву грубого помолу.
2. Змішайте каву з фільтрованою водою у пропорції 1:4 або 1:5 в банці або іншій ємності. Ретельно перемішайте.
3. Поставте суміш у холодильник або залиште при кімнатній температурі на 12-24 години.
4. Процідіть напій через паперовий фільтр або кілька шарів марлі.
5. Зберігайте готовий концентрат у холодильнику до 7 днів.

Перед вживанням розведіть концентрат водою, льодом або молоком за смаком. Експериментуйте з різними пропорціями та добавками!