Кава Costa Rica Delmar Salas 250 г

Name: Кава Costa Rica Delmar Salas
Brand: KREDENS
SKU: 0703
Price: 699.00 UAH
Availability: InStock
Rating: 5.00 (1 reviews)

5.0 · 1 відгук

CVA 90.75червоне яблукотемний ромспеції

Урожай2025

Країна

Коста-Рика

Різновид

Caturra, Red Catuai

Регіон

Західна долина (West Valley)

Висота

1600м

Ступінь обсмаження

Під фільтр

Рік урожаю

2025

Змолоти під:

699,00 ₴

279,60 ₴ / 100 г

До сплати

699,00 ₴

Безкоштовна доставка від 700 ₴ · Нова Пошта по всій Україні

Відправка в день замовлення або наступного робочого дня (зазвичай 1–3 дні)

Обмін або повернення протягом 14 днів

Профіль смаку · CVA Affective

Що відчуєш у чашці

Оцінено за протоколом SCA Coffee Value Assessment — 8 секцій за 9-бальною шкалою. Як ми оцінюємо каву →

90.75

CVA Affective Score

100-бальна шкала SCA

80+ — спешелті · 90+ — аукціонний рівень. Незалежна affective-оцінка Q grader за протоколом CVA.

Чому CVA, а не одна цифра →

Ферма · Виробник

Походження кави

ВиробникDelmar Salas

ПлантаціяLa Parcela (Delmar Salas)

РізновидCaturra, Red Catuai

РегіонЗахідна долина (West Valley)

МуніципалітетNaranjo (West Valley)

КраїнаКоста-Рика

Висота1500 м

ҐрунтВулканічний

ПроектDiamante (Natural Anaerobic)

Costa Rica Delmar Salas — single-farm лот із ферми La Parcela у регіоні Західна долина (West Valley), висота ~1600 м. Виробник Delmar Salas десятиліттями вирощує тут Caturra та Red Catuai.

Обробка — анаеробна натуральна: ферментація в герметичних танках + повільне сушіння дають шари спецій і солодкості. У чашці — кориця, яблучний сидр і меляса: жива, «flavour-bending» кава.

Метод обробки · Анаеробна ферментація

Крок за кроком

Підготовка ягід

Ягоди цілі або вже депульповані.

Безкисневе середовище

Поміщають у герметичний резервуар і витісняють кисень, часто вуглекислим газом.

0% O₂CO₂

Контрольована ферментація

Без кисню вступають інші мікроорганізми; процес ведуть під контролем часу, температури, pH і Brix.

BRIX

Промивання або сушіння

Далі каву промивають, як миту, або сушать цілою, як натуральну.

WASHED / NATURAL

«Це той випадок, коли експериментальна обробка перетворює звичну чистоту моста Ріки на щось грайливе. Кориця, печене яблуко й моласи — повноцінний десерт у чашці, навіть без цукру.»

Kredens Team

Команда KREDENS

«Особливість — в обробці: ягоди ферментують без доступу кисню, що «розкручує» в каві несподівані пряно-фруктові шари. Результат смакує радше як яблучний пиріг із корицею, ніж класична кава.»

Надія Шлапак

Co-founder, World Coffee Judge

Дегустація

Як розкривається в чашці

Перший ковток

Спеції і печене яблуко

Теплий пряний відтінок — анаеробна ферментація в закритих танках будує шари спецій, яких не дає мита обробка.

Середина

Яблучний сидр

Соковита кисло-солодка нота — повільне сушіння ягоди з м'якоттю концентрує цукри й «сидрову» гру.

Фініш

Ягоди і коричневий цукор

Довге, десертне, обволікаюче тіло. Сорти Caturra / Red Catuai, Західна долина.

Метод

Aeropress

Кава

18 г

Ratio

Inverted(перевернутий)

Вода

250 мл @ 90-93°C

Помел

~400–500 мкм · ≈ 16–18 кліків Comandante C40

Влив

1:200:00 / 0г250г

Влийте 250мл води, перемішай 3–4 рази

▼0:00Влив
до 250 г

▼0:20Настій
до 250 г

▼0:50
до 250 г

Окреме посилання на рецепт

Що потрібно для приготування

Обладнання для цих методів

Пуровер Hario V60-02 пластик білий

449,00 ₴

Кавоварка Chemex на 6 горняток

2 500,00 ₴

Фільтри для Chemex на 6 горняток

650,00 ₴

Кавоварка Aeropress графітовий

2 000,00 ₴

Поєднання

З чим пʼють цю каву

Крем-брюле або карамельний флан

ростинний цукор і ром кави зливаються з карамелізованою кіркою; утворює теплий ром-карамельний, округлий смак.

Банофі або банановий хліб

банан + тофі читаються як «ромова баба», червоний фрукт кави підіймає солодке й не дає стати важким.

Горіхи в карамелі / пекан-пай

горіхова карамель резонує з тростинним цукром, щільне тіло тримає жирність горіхів.

Словник

Терміни, які варто знати

Анаеробна ферментація

ферментація без доступу кисню; карбонічна мацерація є її підвидом, але не навпаки.

Докладніше →

Аеропрес

компактний пристрій для заварювання під тиском із паперовим фільтром; дає щільну, але чисту каву

Докладніше →

V60

конічна воронка з одним великим отвором для заварювання фільтр-кави з максимальним контролем над смаком

Докладніше →

Спочатку знання

Пов'язані матеріали

Чому я оцінюю каву за CVA протоколом — і що це означає для вас

Світовий суддя WBC/WBrC та Q grader Надія Шлапак пояснює, чому KREDENS оцінює каву за новим протоколом SCA — CVA — і що це означає для покупця.

DTR у каві: що означає Development Time Ratio та як він впливає на смак обсмажки

У світі професійного обсмажування кави існують десятки параметрів, які впливають на смак готової чашки. Одним із найважливіших серед них є DTR (Development Time Ratio) — показник, який допомагає…

Cup of Excellence: що означає ця нагорода та чому така кава вважається найкращою у світі

Carbonic Maceration: що таке карбонічна мацерація кави та чому вона змінює смак зерна

Коли ви купуєте спешелті каву та бачите на упаковці напис Carbonic Maceration або «карбонічна мацерація», це означає, що перед вами кава, оброблена одним із найінноваційніших методів ферментації.

Аеропрес: що робить його особливим

Аеропрес з'явився у 2005 році — і з перших днів зламав усі уявлення про те, яким має бути пристрій для заварювання кави. Пластиковий циліндр, поршень і паперовий фільтр. Нічого зайвого.

V60: метод для тих, хто хоче контролювати кожну деталь

V60 — це не просто воронка. Це інструмент, який дає вам більше важелів впливу на смак, ніж будь-який інший метод заварювання фільтр-кави. Саме тому V60 роками залишається методом вибору на World…