Новинка

Дріп-кава Colombia La Leona 1 шт

вишневий джемапельсинчервоне виноспеції

Висота

1500м

Спосіб обробки

75,00 ₴

До сплати

75,00 ₴

Безкоштовна доставка від 700 ₴ · Нова Пошта по всій Україні

Відправка в день замовлення або наступного робочого дня (зазвичай 1–3 дні)

Обмін або повернення протягом 14 днів

Профіль смаку · CVA Affective

Що відчуєш у чашці

Оцінено за протоколом SCA Coffee Value Assessment — 8 секцій за 9-бальною шкалою. Як ми оцінюємо каву →

Кожна секція — 1–9 (impression of quality, CVA).

Ферма · Виробник

Походження кави

ВиробникLuz Helena Salazar

РізновидCaturra

РегіонQuindío

КраїнаКолумбія

Висота1450-1500 м н.р.м.

ҐрунтВулканічні андосоли Андського схилу

«La Leona — невелика сімейна кавова ферма поблизу міста Арменія (муніципалітет Арменія, департамент Кіндіо). Вона працює у форматі, який за останнє десятиліття став візитівкою сучасної Колумбії: замість того щоб здавати врожай у загальний пул кооперативу, господарство розділяє врожай на мікролоти за різновидом і типом обробки й продає їх напряму обсмажувальникам.»

Метод обробки · Хані обробка (Honey)

Крок за кроком

Збір

Ручний, за суворими критеріями стиглості. Збирають лише ягоду в оптимальній точці дозрівання — це базова умова для будь-якої honey-обробки, бо недостиглі ягоди дають в’яжучість і трав’янистість.

Флотація

Ягоду занурюють у воду; порожні, уражені шкідником (broca) та недорозвинені зерна спливають і відбраковуються.

Ручне сортування

Додаткове видалення дефектів, листя та сторонніх включень — те, що можливо лише на масштабі мікролоту.

Ферментація у воді, 30 годин

Ягоду ферментують цілою, під водою. Водяний шар обмежує доступ кисню, знижує ризик оцтових і фенольних дефектів і робить процес значно контрольованішим за «суху» ферментацію. Результат — чистіша структура й підкреслена кислотність без різкості.

Депульпація

Уже після ферментації знімають шкірку, залишаючи мезгу на пергаменті.

Промивання та сушіння

Пергамент дбайливо промивають і сушать у контрольованих температурних умовах до оптимальної вологості (стандартно 10,5–11,5 %). Контроль температури тут критичний: занадто швидке сушіння дає нестабільне зерно й короткий термін «життя» лоту.

Спочатку знання

Пов'язані матеріали

Colombia La Leona Caturra Honey

Сімейна ферма в серці колумбійського Кіндіо, різновид Caturra, 30 годин ферментації під водою. У чашці — сицилійський апельсин, слива й карамель.

Вода для кави: чому вона важлива і яка потрібна

Кава на 98% складається з води — тож вода вирішує смак не менше за зерно. Пояснюємо про мінералізацію (TDS), жорсткість і яку воду брати вдома.

Кава з Колумбії: перлина світу арабіки

Кава з Колумбії – це один з найвідоміших та найцінніших сортів арабіки у світі. Її висока якість та унікальний смак здобули їй широке визнання, а у 2007 році вона навіть була включена до списку об'єктів культурної спадщини ЮНЕСКО. Історія кави з Колумбії розпочалася ще у 1730 році, а перший експорт відбувся у 1787 році.

Дріп-кава: що це, як заварити і чим відрізняється від розчинної

Дріп-кава — це фільтр-кава без кавоварки: пакет із меленою кавою кріпиться просто на чашку. Як заварити без помилок, чим вона відрізняється від розчинної та капсул і на що дивитись при виборі.