Кава Peru Cajamarca 250г

Обсмажено під фільтр

Peru Cajamarca

Регіон: Cajamarca

Ферма / кооператив: Sol y Cafe

Обробка: Washed

Різновид: Caturra, Pache, catimor

Висота: 1800м

Профіль: Лохина, Персик, Темні ягоди

Походження

Ця кава походить із регіону Cajamarca на півночі Перу, де гірський рельєф і різні висоти формують складну систему мікрокліматів для вирощування кави.

Виробництвом займається кооператив Sol y Café, який об’єднує тисячі дрібних фермерських господарств і забезпечує централізований контроль якості.

Більшість ферм працюють за принципами органічного землеробства, підтримуючи природну родючість ґрунтів і біорізноманіття.

Збір урожаю

Кавові ягоди збирають вручну, відбираючи лише стиглі плоди. Після збору їх швидко депульпують, щоб запобігти неконтрольованій ферментації.

Обробка

Зерно проходить контрольовану ферментацію у водних резервуарах, під час якої повністю розщеплюються залишки м’якоті та формується чистий смаковий профіль.

Після ретельного промивання каву сушать на патіо або піднятих ліжках протягом 10–20 днів до стабільного рівня вологості.

Результат у чашці

Поєднання органічного виробництва, централізованого контролю якості та класичної washed-обробки формує чисту, збалансовану і стабільну чашку.