Кава Ethiopia Guji Gr.1 250г

Обсмажено під фільтр

Ethiopia Guji

Регіон: Guji

Ферма / станція: Uraga

Обробка: Natural Yeast

Різновид: Heirloom

Висота: 1800-2000м

Grade: 1

Профіль: червоне вино, гранат, грейпфрут, абрикос

Походження

Ця кава походить із регіону Guji, станція Uraga, розташованого на висотах 1900–2200 метрів, де формуються одні з найвиразніших ефіопських мікротеруарів.

Вулканічні ґрунти, сонячні дні та прохолодні ночі створюють умови для повільного дозрівання ягід і формування чистої, яскравої кислотності.

Збір урожаю

Кава вирощується дрібними фермерськими господарствами в агролісових системах, де природна тінь і біорізноманіття підтримують стабільний розвиток кавових дерев.

Після селективного ручного збору ягоди проходять ретельне сортування та флотацію, щоб відібрати лише найякіснішу сировину.

Обробка

Далі застосовується контрольована natural yeast ферментація, під час якої використовують культивовані дріжджі для точного керування мікробіологічними процесами.

Під час ферментації контролюються температура, час і рівень pH, що дозволяє формувати складні ароматичні сполуки та виразний фруктовий профіль.

Результат у чашці

Після ферментації ягоди повільно сушать на африканських ліжках, що стабілізує результат і дозволяє розкрити насичений, багатошаровий смаковий характер цієї ефіопської кави.