Кава Indonesia Yeast Java 250г

Обсмажено під фільтр

Indonesia East Java

Регіон:  East Java

Ферма / станція: Argopuro

Різновид: S795, Caturra

Висота: 1900 м.

Обробка: Natural Carbonic Maceration

Профіль: червоний чай, червоні ягоди, лимон

Походження

Ця кава походить із регіону Argopuro на Східній Яві, де плантації розташовані на незвично великій для острова висоті — близько 1900 метрів над рівнем моря.

Такі умови уповільнюють дозрівання ягід і формують щільне зерно з високою природною солодкістю. Стабільний клімат і велика висота дозволяють каві сформувати чистий і складний смаковий потенціал ще на етапі вирощування.

Збір урожаю

Після збору кавові ягоди ретельно відбирають, щоб у лот потрапляли лише стиглі та якісні плоди.

Обробка

Спочатку ягоди підсушують на африканських ліжках протягом кількох днів, що концентрує природні цукри.

Далі зерно проходить анаеробну ферментацію методом carbonic maceration, який дозволяє точно контролювати розвиток ароматичних сполук.

Результат у чашці

Поєднання підсушування ягід і контрольованої ферментації підсилює інтенсивність смаку та глибину профілю.

У результаті кава отримує насичений, виразний і багатошаровий характер чашки, типовий для лотів Argopuro.