Готуємо каву вдома: джезва (турка)

Що потрібно для приготування кави в джезві?

• Джезва (турка).
• Кава надзвичайно дрібного помелу (як пудра).
• Холодна вода.
• Плита або пальник.

Покрокова інструкція приготування кави в джезві:

1. Засипаємо каву: Засипте каву в джезву у співвідношенні 6 г кави на 100 мл води. Важливо використовувати максимально дрібний помел, майже як порох. Це ключовий фактор для приготування кави в джезві.
2. Заливаємо холодною водою: Залийте каву холодною водою. Рівень води не повинен досягати найвужчої частини джезви (шийки).
3. Перемішуємо: Ретельно перемішайте каву з водою, щоб забезпечити повний контакт.
4. Ставимо на вогонь: Поставте джезву на повільний або середній вогонь. Важливо нагрівати джезву поступово, щоб екстракція відбувалася рівномірно.
5. Слідкуємо за підняттям пінки: Уважно слідкуйте за кавою. Коли почне підніматися пінка, це означає, що напій майже готовий.
6. Знімаємо з вогню: Зніміть джезву з вогню, як тільки пінка підніметься до найвищої точки, але не дайте їй закипіти та "втекти". Якщо пінка підніметься кілька разів, це призведе до переекстракції та гіркого смаку.
7. Переливаємо в чашку: Дайте каві трохи настоятися (близько 30 секунд), щоб осад опустився на дно, а потім різко перелийте напій у чашку.

Яку каву обрати для джезви?

Для приготування кави в джезві найкраще підходить кава, обсмажена під еспресо. Вона забезпечить більш щільну текстуру та насичений смак. З асортименту KREDENS для джезви добре підійдуть:

• Гватемала Органічна.
• Фірмовий бленд арабіки.

Важливі поради:

• Помел: Як вже згадувалося, надзвичайно дрібний помел – критично важливий для приготування кави в джезві.
• Температура: Уникайте сильного кипіння. Нагрівання має бути повільним та рівномірним.
• Перемішування: Не перемішуйте каву під час нагрівання, окрім першого разу, коли заливаєте воду.
• Чашка: Бажано використовувати чашку з товстими стінками, щоб кава довше залишалася гарячою.
• Цукор та спеції: За бажанням можна додати цукор або спеції (корицю, кардамон) безпосередньо в джезву перед нагріванням.