Кава на ніч: все про каву без кофеїну (декаф)

Що таке кава без кофеїну?

Декаф – це звичайна кава, з якої майже повністю видалено кофеїн. Це чудова альтернатива для тих, хто хоче обмежити споживання кофеїну, але не готовий відмовитися від улюбленого напою.

(Коротке пояснення: Кофеїн – природний алкалоїд, що міститься в кавових зернах, какао та чаї.)

Чи шкідлива кава без кофеїну? Методи декофеїнізації

Раніше для видалення кофеїну використовували шкідливі розчинники, такі як бензол. Сьогодні ці методи заборонені. Зараз застосовують безпечніші способи.

Хімічний метод (з етилацетатом)

Сучасний хімічний метод використовує етилацетат – речовину, що міститься у фруктах та тростинному цукрі. Він вважається безпечним, тому деякі виробники навіть маркують таку каву як "органічну". Етилацетат також можуть отримувати синтетично.

Метод з використанням CO2

Інноваційний метод передбачає використання вуглекислого газу (CO2). Зерна замочують у гарячій воді, а потім під високим тиском подають CO2, який "притягує" молекули кофеїну. Цей метод зберігає смак та аромат кави, але є дорожчим.

Швейцарський водяний метод

Цей метод, який використовує KREDENS CAFE, полягає у використанні води та кавового екстракту, очищеного від кофеїну за допомогою вугільних фільтрів. Він дозволяє видалити 99,9% кофеїну, не використовуючи хімічні речовини, і може навіть покращити смак, видаляючи деякі небажані домішки.

Смак кави без кофеїну

Декаф зберігає більшість смакових характеристик звичайної кави, хоча може мати меншу гірчинку, оскільки саме кофеїн відповідає за гіркий смак.

Вміст кофеїну в декаф

Згідно з європейським законодавством, вміст кофеїну в декаф не повинен перевищувати 0,1% для зернової та 0,3% для розчинної кави. В порції еспресо без кофеїну міститься всього 5-7 мг кофеїну, порівняно з 80-100 мг у звичайному еспресо. Тому декаф безпечний для людей, яким потрібно обмежити споживання кофеїну, зокрема для вагітних.

(Приклад кави: Colombia Supremo БЕЗ КОФЕЇНУ 250г (espresso) – з описом смаку)