# Кава Ethiopia Guji Gr.1

Обсмажувальник: KREDENS (Львів, Україна). Сторінка товару: https://kredens.com.ua/specialty/kava-ethiopia-guji-gr1
Ціна: від 535 ₴ · у наявності

## Фасування та ціна
- 250 г — 535 ₴ (артикул 0903)

## Факти
- Ферма: Дрібні фермери (Grade 1) · Дрібні фермери Guji
- Виробник: Дрібні фермери (smallholders), станція Uraga
- Країна: Ефіопія
- Регіон: Guji, Oromia
- Муніципалітет: Uraga (вореда)
- Плантація: Станція Uraga (дрібні фермери)
- Різновид: Ефіопський ландрейс (Heirloom)
- Висота: 2000
- Ґрунт: Червоний вулканічний
- Ступінь обсмаження: Під фільтр
- Рекомендовані методи заварювання: Chemex, V60, Aeropress
- Помел доступний під: Зерно (не молоти), Турка, Еспресо (ріжкова), Гейзер (мока), Аеропрес, Френч-прес, Фільтр, V60, Чашка
- Спосіб обробки: Натуральна обробка (Natural)

## Про каву
Ethiopia Guji Grade 1 — натуральна кава з високогірного регіону Гуджі (~2100 м), вирощена дрібними фермерами зі стародавніх ефіопських ландрейс-сортів (heirloom).
Grade 1 означає найвищу якість і ручний відбір лише стиглих ягід. Натуральна обробка (сушіння в цілій ягоді) дає інтенсивно фруктовий, винний характер — чорниця, ожина, жасмин, слива, лайм, сиропна солодкість та іскриста кислотність.

## Оцінка
CVA Affective Score: 90.25 за 100-бальною шкалою протоколу SCA Coffee Value Assessment (незалежна affective-оцінка Q grader). 80+ — спешелті, 90+ — аукціонний рівень.
Секції за 9-бальною шкалою: фрагранс 7, аромат 7, смак 7, післясмак 8, кислотність 6, солодкість 7, тіло 8, загальне 7.

## Смак
Дескриптори: червоне вино, гранат, грейпфрут, абрикос.
- Перший ковток — Вершковість: Ягідний вибух одразу — фірмова генетика ефіопських heirloom-різновидів, підсилена натуральною обробкою.
- Середина — Жасмин і персик: Квітково-кісточковий центр — чайна текстура й соковита кислотність високогір'я з терпкістю.
- Фінал · 3–5 хв афтертейст — Чорний чай і цитрус: Терпкість з чудовим вершковим тілом Класика Gr.1 — вищий клас якості, майже без дефектів.

## Обробка: Натуральна обробка (Natural)
1. Збір стиглих ягід: Збирають переважно стиглі плоди — недостиглі дають дефекти.
2. Флотація: Відбирають щільні якісні плоди флотацією у воді.
3. Сушіння цілої ягоди: Сушать цілу ягоду зі шкіркою й м'якоттю на патіо/ліжках 2–4+ тижні, регулярно перевертаючи проти цвілі
4. Лущення: Після потрібної вологості суху ягоду лущать, знімаючи висохлу шкірку й м'якоть

## Як заварювати
Рекомендовані методи: Chemex, V60, Aeropress. Це рекомендація під це зерно, а не перелік доступних помелів.
- Chemex: кава 38г, вода 510мл, температура 96, пропорція 1:13, помел крупніший ніж кухонна сіль, час 4:20.
  - Блум — до 110 мл сумарно: Плавно по спіралі від центру до країв (1 см від стінки) влийте 110 мл за 20 с і зачекайте ще 10 с
  - Друге вливання — до 210 мл сумарно: вливайте по 100 мл за 20 с і чекайте по 20 с між вливаннями
  - Третє вливання — до 310 мл сумарно: вливайте по 100 мл за 20 с і чекайте по 20 с між вливаннями
  - Четверте вливання — до 410 мл сумарно: вливайте по 100 мл за 20 с і чекайте по 20 с між вливаннями
  - П'яте вливання — до 510 мл сумарно: вливайте по 100 мл за 20 с і чекайте по 20 с між вливаннями
- V60: кава 19г, вода 300мл, температура 92, пропорція 1:15, помел ~500–700 мкм · ≈ 24–28 кліків Comandante C40, час 3:30.
  - блум — до 60 мл сумарно: рівномірно змочіть усю каву — плавно по спіралі від центру до країв (1 см до стінки) влийте 60 мл, чекайте в середньому 30 с. Тривалість залежить від свіжості та кількості CO₂.
  - Друге вливання — до 120 мл сумарно
  - Третє вливання — до 180 мл сумарно
  - Четверте вливання — до 240 мл сумарно
  - П'яте вливання — до 300 мл сумарно
- Aeropress: кава 18 г, вода 250 мл, температура 90-93°C, Inverted(перевернутий), помел ~400–500 мкм · ≈ 16–18 кліків Comandante C40, час 2:00.
  - Влив — до 250 мл сумарно: Влийте 250мл води, перемішай 3–4 рази
  - Настій: Перемішуйте протягом 30с
  - крок: Накрийте тримачем із фільтром, переверніть на чашку й витискайте 20–30 с.

## З чим пити
- Тарт з червоними ягодами: кислота на кислоту, ягода на ягоду, яскравий чистий резонанс.
- Гіркий шоколад 70% з ягідною начинкою: кислотність ріже гіркоту какао, ягода з'єднує; утворює ефект «червоне вино + шоколад».
- Козячий сир або круасан з вершковим сиром (контраст): кислотність ріже жир і освіжає піднебіння, кава читається легшою й фруктовішою.

## Матеріали про цю каву
- Про каву з Ефіопії: https://kredens.com.ua/blog/pro-kavu-z-efiiopii
- Анаеробна ферментація з культивованими дріжджами: чому ця обробка змінила спешелті-каву: https://kredens.com.ua/blog/anaerobna-fermentatsiya
- Чому я оцінюю каву за CVA протоколом — і що це означає для вас: https://kredens.com.ua/blog/chomu-cva-protokol-kredens
- Чому купити спешелті каву коштує дорожче?: https://kredens.com.ua/blog/chomu-kupiti-speshelti-kavu-koshtuie-dorozhche
- V60: метод для тих, хто хоче контролювати кожну деталь: https://kredens.com.ua/blog/v60
- Аеропрес: що робить його особливим: https://kredens.com.ua/blog/aeropres

---
Купити: https://kredens.com.ua/specialty/kava-ethiopia-guji-gr1. Доставка Новою Поштою по Україні, безкоштовна від 700 ₴.
Джерело фактів — сторінка товару KREDENS. Кава як харчовий продукт повертається за фактом дефекту.