# Кава Colombia Enciso Crew Decaf

Обсмажувальник: KREDENS (Львів, Україна). Сторінка товару: https://kredens.com.ua/specialty/kava-colombia-enciso-crew-decaf
Ціна: від 359 ₴ · у наявності

## Фасування та ціна
- 150 г — 359 ₴ (артикул 1310)
- 250 г — 635 ₴ (артикул 1311)
- 500 г — 1079 ₴ (артикул 1411)

## Факти
- Ферма: Colombia Enciso Crew
- Виробник: Enciso Crew (родина Енсісо)
- Країна: Колумбія
- Регіон: Толіма, Планадас, Гайтанія
- Різновид: Caturra, Castillo
- Висота: 1600–2000
- Ступінь обсмаження: Під еспресо, Під фільтр
- Рекомендовані методи заварювання: V60, Chemex, Aeropress
- Помел доступний під: Зерно (не молоти), Турка, Еспресо (ріжкова), Гейзер (мока), Аеропрес, Френч-прес, Крапельна кавоварка, Чашка, Фільтр, V60
- Спосіб обробки: Натуральна обробка (Natural)
- Метод декофеїнізації: Swiss Water

## Оцінка
Секції за 9-бальною шкалою: фрагранс 8, аромат 8, смак 7, післясмак 7, кислотність 7, солодкість 7, тіло 7, загальне 7.

## Смак
Дескриптори: натуральне вино, лохина, какао боби.

## Обробка: Натуральна обробка (Natural)
1. Збір стиглих ягід: Збирають переважно стиглі плоди — недостиглі дають дефекти.
2. Флотація: Відбирають щільні якісні плоди флотацією у воді.
3. Сушіння цілої ягоди: Сушать цілу ягоду зі шкіркою й м'якоттю на патіо/ліжках 2–4+ тижні, регулярно перевертаючи проти цвілі
4. Лущення: Після потрібної вологості суху ягоду лущать, знімаючи висохлу шкірку й м'якоть

## Як заварювати
Рекомендовані методи: V60, Chemex, Aeropress. Це рекомендація під це зерно, а не перелік доступних помелів.
- V60: кава 19г, вода 300мл, температура 92, пропорція 1:15, помел ~500–700 мкм · ≈ 24–28 кліків Comandante C40, час 3:30.
  - блум — до 60 мл сумарно: рівномірно змочіть усю каву — плавно по спіралі від центру до країв (1 см до стінки) влийте 60 мл, чекайте в середньому 30 с. Тривалість залежить від свіжості та кількості CO₂.
  - Друге вливання — до 120 мл сумарно
  - Третє вливання — до 180 мл сумарно
  - Четверте вливання — до 240 мл сумарно
  - П'яте вливання — до 300 мл сумарно
- Chemex: кава 38г, вода 510мл, температура 96, пропорція 1:13, помел крупніший ніж кухонна сіль, час 4:20.
  - Блум — до 110 мл сумарно: Плавно по спіралі від центру до країв (1 см від стінки) влийте 110 мл за 20 с і зачекайте ще 10 с
  - Друге вливання — до 210 мл сумарно: вливайте по 100 мл за 20 с і чекайте по 20 с між вливаннями
  - Третє вливання — до 310 мл сумарно: вливайте по 100 мл за 20 с і чекайте по 20 с між вливаннями
  - Четверте вливання — до 410 мл сумарно: вливайте по 100 мл за 20 с і чекайте по 20 с між вливаннями
  - П'яте вливання — до 510 мл сумарно: вливайте по 100 мл за 20 с і чекайте по 20 с між вливаннями
- Aeropress: кава 18 г, вода 250 мл, температура 90-93°C, Inverted(перевернутий), помел ~400–500 мкм · ≈ 16–18 кліків Comandante C40, час 2:00.
  - Влив — до 250 мл сумарно: Влийте 250мл води, перемішай 3–4 рази
  - Настій: Перемішуйте протягом 30с
  - крок: Накрийте тримачем із фільтром, переверніть на чашку й витискайте 20–30 с.

## З чим пити
- Червоні ягоди: Свіжа малина чи полуниця без цукру. Резонанс із фруктовою лінією акуратного натуралу.
- Карамельні десерти: Тарт татен, крем-карамель. Продовжують карамельну базу чашки.
- Горіхова випічка: Кекс із волоськими горіхами. Реакція Майяра в горіхах дублює солодку основу.
- Твердий сир середньої витримки: Скибки кімнатної температури. Сіль підсилює сприйняття солодкості.

## Матеріали про цю каву
- Як читати профіль обсмажки кави: Charge, Turning Point, First Crack і Drop: https://kredens.com.ua/blog/yak-chytaty-profil-obsmazhky
- Cup of Excellence: що означає ця нагорода та чому така кава вважається найкращою у світі: https://kredens.com.ua/blog/cup-of-excellence
- Декаф: що це, як прибирають кофеїн і чи можна пити ввечері: https://kredens.com.ua/blog/kava-na-nich-vse-pro-kavu-bez-kofeinu-dekaf

---
Купити: https://kredens.com.ua/specialty/kava-colombia-enciso-crew-decaf. Доставка Новою Поштою по Україні, безкоштовна від 700 ₴.
Джерело фактів — сторінка товару KREDENS. Кава як харчовий продукт повертається за фактом дефекту.