# Кава Rwanda Mabanza Bourbon

Обсмажувальник: KREDENS (Львів, Україна). Сторінка товару: https://kredens.com.ua/single-origins-premium/kava-rwanda-mabanza-bourbon
Ціна: від 535 ₴ · у наявності

## Фасування та ціна
- 250 г — 535 ₴ (артикул 24)

## Факти
- Країна: Руанда
- Різновид: Red Bourbon
- Регіон: Біля озера Ківу (Lake Kivu)
- Плантація: Дрібні фермери
- Висота: 1800м
- Виробник: Дрібні фермери (Mabanza)
- Ступінь обсмаження: Під фільтр
- Рекомендовані методи заварювання: Aeropress, Chemex
- Помел доступний під: Зерно (не молоти), Турка, Еспресо (ріжкова), Гейзер (мока), Фільтр / V60 / пуровер, Аеропрес, Френч-прес, Чашка
- Спосіб обробки: Мита обробка (Washed)

## Походження
1. Дрібні фермери · Дрібні фермери (Mabanza): виробник Дрібні фермери (Mabanza), країна Руанда, регіон Біля озера Ківу (Lake Kivu), плантація Дрібні фермери, різновид Red Bourbon, висота 1800.
2. Rwanda Mabanza: виробник дрібні фермери,, країна Руанда, регіон Західна провінція, сектор Mabanza (округ Каронгі, біля озера Ківу), муніципалітет округ Каронгі, плантація митна станція Mabanza, різновид Red Bourbon, висота 1700-2000, ґрунт вулканічний.

## Про каву
Rwanda Mabanza Bourbon — високогірна мита кава (~1800 м) з околиць озера Ківу, сорт Red Bourbon.
Руанду називають «країною тисячі пагорбів»; її спешелті-індустрія відродилася після 1994 року й сьогодні відома чистими, ягідними Bourbon-лотами. У чашці — соковита вишня та слива, печене яблуко, жива кислотність. Найкраще розкривається у пуровері, Aeropress і френч-пресі.

## Оцінка
CVA Affective Score: 87.5 за 100-бальною шкалою протоколу SCA Coffee Value Assessment (незалежна affective-оцінка Q grader). 80+ — спешелті, 90+ — аукціонний рівень.
Секції за 9-бальною шкалою: фрагранс 7, аромат 7, смак 6, післясмак 6, кислотність 6, солодкість 7, тіло 7, загальне 7.

## Смак
Дескриптори: вишня, слива, печене яблуко.

## Обробка: Мита обробка (Washed)
1. Збір стиглих ягід: Збирають лише повністю стиглі ягоди.
2. Депульпація: Механічно знімають шкірку й більшу частину м'якоті за 1–2 години після збору, щоб уникнути неконтрольованої ферментації
3. Ферментація у воді: Зерно з муциляжем ферментують у воді або танках 12–48 годин, поки мікроорганізми не розщеплять слиз
4. Промивання й сортування: Ретельно промивають чистою водою в каналах, які заодно сортують зерно за щільністю
5. Сушіння: Сушать на патіо чи африканських ліжках до вологості 10–12%

## Як заварювати
Рекомендовані методи: Aeropress, Chemex. Це рекомендація під це зерно, а не перелік доступних помелів.
- Aeropress: кава 18 г, вода 250 мл, температура 90-93°C, Inverted(перевернутий), помел ~400–500 мкм · ≈ 16–18 кліків Comandante C40, час 2:00.
  - Влив — до 250 мл сумарно: Влийте 250мл води, перемішай 3–4 рази
  - Настій: Перемішуйте протягом 30с
  - крок: Накрийте тримачем із фільтром, переверніть на чашку й витискайте 20–30 с.
- Chemex: кава 38г, вода 510мл, температура 96, пропорція 1:13, помел крупніший ніж кухонна сіль, час 4:20.
  - Блум — до 110 мл сумарно: Плавно по спіралі від центру до країв (1 см від стінки) влийте 110 мл за 20 с і зачекайте ще 10 с
  - Друге вливання — до 210 мл сумарно: вливайте по 100 мл за 20 с і чекайте по 20 с між вливаннями
  - Третє вливання — до 310 мл сумарно: вливайте по 100 мл за 20 с і чекайте по 20 с між вливаннями
  - Четверте вливання — до 410 мл сумарно: вливайте по 100 мл за 20 с і чекайте по 20 с між вливаннями
  - П'яте вливання — до 510 мл сумарно: вливайте по 100 мл за 20 с і чекайте по 20 с між вливаннями

## Кому підійде
Тим, хто хоче мʼяку миту африканську каву: вишня, слива, печене яблуко. Red Bourbon — класичний руандійський різновид, а висота 1800 м біля озера Ківу дає щільність без різкості.

## Кому не підійде
Не для еспресо й кави з молоком — обсмаження під фільтр. Не для тих, хто чекає від Африки вибухової ягідної кислотності, як в ефіопських натуральних лотах.

## Місце в каталозі KREDENS
Разом із Peru Cajamarca — наша мита класика без ферментаційних експериментів. Ethiopia Guji з тієї ж Африки звучить зовсім інакше: там натуральна обробка й ягідний вибух.

## Питання та відповіді
**Що таке Red Bourbon?**
Класичний різновид арабіки з червоною ягодою, відомий солодкістю й збалансованим тілом; у Руанді він основний.

**Чому руандійська кава мʼякша за ефіопську?**
Тут мита обробка — мʼякоть знімають одразу. Ефіопські натуральні лоти сохнуть цілою ягодою, і саме це дає ягідний вибух.

**Чи кисла ця кава?**
Кислотність 6 із 9 за CVA — помірна, у профілі радше стигла вишня й слива.

**Яким методом заварювати?**
V60 (19 г на 300 мл, 92 °C), Chemex (38 г на 510 мл, 96 °C) або Aeropress (18 г на 250 мл, 90–93 °C).


## Матеріали про цю каву
- Про каву з Руанди: https://kredens.com.ua/blog/pro-kavu-z-ruandy
- Чому я оцінюю каву за CVA протоколом — і що це означає для вас: https://kredens.com.ua/blog/chomu-cva-protokol-kredens
- High Altitude Coffee: як висота вирощування впливає на смак кави: https://kredens.com.ua/blog/high-altitude-coffee
- Аеропрес: що робить його особливим: https://kredens.com.ua/blog/aeropres

---
Купити: https://kredens.com.ua/single-origins-premium/kava-rwanda-mabanza-bourbon. Доставка Новою Поштою по Україні, безкоштовна від 700 ₴.
Джерело фактів — сторінка товару KREDENS. Кава як харчовий продукт повертається за фактом дефекту.