# Duck's Lake: найбільша кав'ярня KREDENS — просто біля озера

> Два поверхи, кавова лабораторія за склом, тераса над озером і авторські напої, яких немає на інших локаціях. KREDENS Duck's Lake, вул. Стрийська, 202, Львів.

Сторінка: https://kredens.com.ua/locations/vul-striiska-202-ducks-lake
Мережа: KREDENS — обсмажувальник спешелті-кави й мережа кав'ярень у Львові. Усі кав'ярні: https://kredens.com.ua/locations

## Коротко

- Адреса: вул. Стрийська, 202, Львів — озеро навпроти входу
- Графік: Пн–Чт: 08:00 – 21:00; Пт–Нд: 08:00 – 22:00
- Wi-Fi: Є
- Кількість місць: 90
- Парковка: безкоштовна
- Тераса: Є
- Можливість заходів: Так
- Оплата: Картка, Готівка, Contactless
- Їжа: Випічка, десерти, сніданки, бранчі, закуски
- Координати: 49.799622, 24.015835
- Меню й замовлення наперед: застосунок KREDENS, https://app.kredens.com.ua/categories

Два поверхи, кавова лабораторія за склом, літня тераса над водою й качки на озері.

Ми оновили кав'ярню на набережній Duck's Lake: новий рівень кавового сервісу й новий підхід до зерна — від обсмажки до чашки.

## Авторські напої (лише на цій локації)

- **Тирамісу капучино** (кава). Класичний десерт, розібраний на складові й зібраний заново як напій. Італійський лікер без алкоголю працює в еспресо та в маскарпоне, яке ми вмішуємо просто в молоко — вершкова щільність відчувається по всій чашці, а не окремим шаром. Какао зверху, савоярді поруч: печиво вмочують у напій, і десерт збирається остаточно.
- **Крем-брюле гарбуз** (кава). Авторське гарбузове лате з натуральним пюре та пряною основою, приготованою технікою sous-vide, під щільною холодною еспумою. Перед подачею кокосовий цукор карамелізуємо пальником разом із гарбузовим насінням, створюючи тонку хрустку скоринку крем-брюле. Гарячий пряний гарбуз зустрічається з кремом — три текстури в одній чашці.
- **Вишнева кава** (кава). Кава з концентрованою вишневою редукцією, натуральною ваніллю та яскравою кислотністю маракуї. Ягідна солодкість і фруктова свіжість доповнюють виразний кавовий смак із тривалим післясмаком.
- **Еспресо-тонік** (кава). Класичний еспресо-тонік із прохолодним хвойним ароматом розмарину. Тонік Thomas Henry можна обрати за настроєм: класичний розкриває цитрусові ноти й суху хінну гіркоту, а ягідний додає напою соковитості та мʼякшої солодкості. Еспресо поєднує всі смаки в легкий, ігристий напій із довгим травʼянистим післясмаком.
- **Капуорандж** (кава). Авторське переосмислення капучино, побудоване на точному балансі солодкості й кислотності. Мед мʼяко підкреслює природну солодкість молока, а свіжовичавлений і ретельно проціджений апельсиновий фреш додає чистої цитрусової яскравості. Еспресо збирає всі складові разом — у вершковий, соковитий і напрочуд гармонійний напій. Готуємо як гарячий, так і холодний.
- **Трояндова каскара** (без кави). Каскара з висушеної оболонки кавової ягоди, доповнена витонченим ароматом троянди. Природна ягідна солодкість, легка фруктова кислотність і делікатний квітковий профіль розкривають ще одну, маловідому сторону кави.
- **Гарбузове какао** (без кави). Насичене какао з натуральним гарбузовим пюре та авторською композицією спецій. Пряну основу готуємо протягом 12 годин за технологією sous-vide, щоб розкрити глибокі ноти кориці, бадяну, мускату й карамелі. Зверху — кремова еспума на каскаровому гелі, що робить напій водночас легким і щільним. Оксамитова текстура та тривалий зігрівальний післясмак.
- **Кокосова матча** (матча). Церемоніальна японська матча сорту Samidori на молоці Via Mia, доповнена ніжною еспумою зі спеціального кокосового молока. Кремовий шар повільно поєднується з матчою, змінюючи смак і текстуру з кожним ковтком. Фінальний акцент — органічні кокосові чіпси.

## Кавова лабораторія за склом

Тут кава проходить увесь шлях від зеленого зерна до чашки: за склом стоять ростер і каппінг-стіл, і процес видно просто з залу.

Невеликими партіями ми шукаємо профіль, який найкраще розкриє кожен лот, — світліший під фільтр чи щільніший під еспресо.

- Ростер за склом. Stronghold S7X — обсмажку видно з залу
- Мікролоти. Невеликі партії з конкретної ферми — смак не усереднюється
- Профіль під метод. Той самий лот нерідко отримує два профілі — під фільтр і під еспресо

### Шлях зерна — від ферми до вашої чашки

1. **Ферма.** Усе починається з висоти: що повільніше визріває ягода, то щільніше зерно й складніша кислотність. Збір вибірковий, у кілька проходів по кущу — недостигла ягода в партії стає дефектом у чашці. Далі обробка: натуральна, мита чи хані, від неї залежить, скільки ферментації дістанеться зерну. На виході маємо мікролот із повним описом — господарство, регіон, висота, сорт, обробка, рік урожаю. За цим описом завжди стоїть хтось конкретний: родинна ферма, яку тримає вже друге чи третє покоління, або кооператив, куди кілька десятків невеликих господарств зносять урожай на спільну станцію обробки. Ці імена ми знаємо — і коли лот вдається, повертаємося по нього наступного сезону, до тих самих людей. (господарство · висота · сорт · обробка · рік урожаю)
2. **Каппінг у постачальника.** Оцінюємо за каппінг-протоколом: однакове дозування й помел, однакова температура води та час заварювання, чашки без маркування. Дегустацію веде Надія Шлапак — суддя світового рівня й сертифікований Q-grader: саме вона виставляє бали й вирішує, які лоти поїдуть до нас. Фіксуємо аромат, кислотність, тіло, баланс, солодкість і чистоту чашки, кожен зразок отримує оцінку за шкалою SCA. Вирішальна частина — оцінка на остиганні: саме тоді проявляється те, що гаряча кава приховує, — порожнє тіло, різка або одновимірна кислотність, вʼяжучий чи надто короткий фінал, сторонні присмаки від переферментації. За результатами каппінгу відбираємо найкращі лоти: ті, що тримають профіль до кінця остигання. Решта лишається на столі.
3. **Профіль обсмажки.** Відібраний лот закуповуємо в мінімальному обсязі й веземо до лабораторії на Стрийській. Профіль формує бренд-бариста разом із командою: спершу кілька пробних партій на Stronghold S7X, де щоразу змінюються темп набору температури, момент першого креку й тривалість розвитку після нього. Кожну партію повертають на каппінг-стіл — пробують гарячою й на остиганні, порівнюють зразки між собою й вирішують, де лот звучить найкраще: світліше під фільтр, щільніше під еспресо чи окремим профілем для молочних напоїв. Нерідко той самий лот отримує два профілі — свій для V60 і свій для еспресо-машини. Вдалий профіль зберігається в памʼяті ростера й повторюється доти, доки результат не збігається від партії до партії. Аж тоді бариста ставлять напій у меню й калібрують під нього помел на барі. (бренд-бариста з командою · партія 150–850 г)
4. **Ваша чашка.** У продаж виходить лише відтворюваний профіль — лотом дня на барі й пачкою на полиці магазину. Зерно відлежується кілька днів після обсмажки, бариста щоранку перевіряє помел і час екстракції, бо навіть вологість повітря змінює рецепт. Те саме зерно продається тут же — і за бажанням змелене під ваш метод: фільтр, гейзер, френч-прес чи еспресо-машину. Виходить, що у вашій чашці — повний опис господарства, оцінка Q-grader і серія пробних обсмажок. Нічого з цього не видно: видно лише те, що смак повторюється щоразу. Саме це ми й називаємо результатом.

## Простори

- **Перший поверх — To go zone, Signature brew bar та маркет.** Світлий зал із великими вікнами, щоб ви могли насолодитись напоями з виглядом на озеро.
- **Другий поверх — Кавова лабораторія й тихий зал.** За склом працює лабораторія, а поруч — тихіший зал: для камерних зустрічей або просто щоб побути з чашкою кави без поспіху. Тут же проводимо події — лекції, каппінги й презентації.
- **Літня тераса — Вечори з видом на озеро.** Столики стоять просто над водою: сюди приходять на каву перед прогулянкою або лишаються до заходу сонця. Тепла пора року — з ранку й до закриття.

## Стіни, які змінюються

На стінах — роботи львівських художників. Експозицію оновлюємо раз на один–три місяці: у різні візити зал виглядає по-різному, навіть якщо кава та сама.

## Щоб зручно було всім

- Вхід без сходинки
- Доступна вбиральня
- Відстань між столами для візка
- Собаки-поводирі
- Дитячий простір і місце для візочка
- Меню з великим шрифтом або QR-версія

## Питання й відповіді

**Чи можна подивитись на обсмажку?** Так — лабораторія за склом, процес видно з залу.

**Чи можна забронювати другий поверх?** Так, на другому поверсі проводимо події — лекції, каппінги, презентації. Щоб забронювати простір, напишіть нам через сторінку контактів.

**Чи є тераса взимку?** Тераса працює в теплу пору року — з ранку й до закриття. Столики стоять просто над водою.

**Чи можна з собакою?** Так, ми завжди раді бачити ваших домашніх улюбленців.

**Чи можна замовити каву наперед?** Так. У застосунку KREDENS виберіть локацію «Duck's Lake, Стрийська 202», оплатіть — і заберіть на стійці без черги.