# Дріп-кава Colombia La Macarena Geisha

Обсмажувальник: KREDENS (Львів, Україна). Сторінка товару: https://kredens.com.ua/drip-coffee/drip-kava-colombia-la-macarena-geisha
Ціна: від 75 ₴ · у наявності

## Фасування та ціна
- 1 шт — 75 ₴ (артикул 6688)

## Факти
- Ферма: Ля Макарена · Wilton Benítez (Granja Paraíso 92)
- Виробник: Wilton Benítez (Granja Paraíso 92)
- Країна: Колумбія
- Регіон: Popayan
- Муніципалітет: Пʼєндамо
- Плантація: Ля Макарена
- Різновид: Red Bourbon
- Висота: 1950
- Ґрунт: Вулканічний
- Ступінь обсмаження: Під фільтр
- Проект: Granja Paraíso 92
- CoE: Рекорд CoE Colombia 2019
- Координати: 2.42,-76.61
- Рік урожаю: 2025
- Вага: 12г
- Спосіб обробки: Ферментація з винними дріжджами

## Про каву
Colombia La Macarena Geisha — рідкісний лот від легендарного колумбійського виробника Wilton Benítez (проєкт Granja Paraíso 92), який у 2019 році встановив рекорд аукціонної ціни на колумбійську каву.
Ферма Finca La Macarena розташована у муніципалітеті Пʼєндамо, департамент Каука, на висоті близько 1900 м. Вулканічні андські ґрунти, прохолодні ночі й захист від тихоокеанських вітрів підвищують вміст цукрів і кислотність у ягодах — звідси солодкість і складність профілю.
Різновид — Гейша (Geisha), найпрестижніший сорт спешелті. Обробка — контрольована анаеробна ферментація у біореакторах (~52 години) з інокуляцією культивованими дріжджами Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, що дає чистий, але виразно фруктовий, квітковий і пряний характер.
У чашці — жасмин, полуниця, малина, бергамот і лічі: яскрава, тропічна, «винна» кава.

## Оцінка
CVA Affective Score: 92.75 за 100-бальною шкалою протоколу SCA Coffee Value Assessment (незалежна affective-оцінка Q grader). 80+ — спешелті, 90+ — аукціонний рівень.
Секції за 9-бальною шкалою: фрагранс 8, аромат 7, смак 8, післясмак 7, кислотність 8, солодкість 8, тіло 7, загальне 8.

## Смак
Дескриптори: жасмин, полуниця, малина, бергамот.
- Перший ковток — Жасмин і бергамот: Різко-флоральний відкриток як свіжий Earl Grey — генетика сорту Geisha; анаероб підсилює, але не спотворює.
- Середина — Полуниця і малина: Кисло-солодка нота — результат роботи дріжджів S. cerevisiae: фруктові естери, яких немає при мийній обробці.
- Фінал · 3–5 хв афтертейст — Лічі: Довге, екзотичне, злегка виноградне. Чистий афтертейст — ознака стабільної ферментації.

## Обробка: Ферментація з винними дріжджами
1. Багатий цукрами муциляж: Основа процесу — цукри в м'якоті ягоди, якими «живляться» дріжджі.
2. Інокуляція штаму: Додають відібраний винний штам Saccharomyces cerevisiae (інколи var. diastaticus).
3. Ферментація: Дріжджі переробляють цукри, виробляючи спирт, CO₂ та ефіри — джерело фруктово-винних нот.
4. Контроль pH і цукрів: Постійний контроль, щоб зупинити ферментацію вчасно й уникнути оцтових дефектів.

## З чим пити
- Панна-кота зі свіжою ягодою: вершкова підкладка, на якій жасмин і бергамот звучать голосніше; ягода підхоплює тропічно-виноградні ноти. Ефект — «квітковий чай з ягодою».
- Цитрусовий тарт: цитрусова тарта резонує з бергамотом, кислота на кислоту дає освіжаючий парфумний фініш.
- Біле шоколадне тістечко з малиною: масло білого шоколаду округлює тіло, малина тягне вперед тропіку.
- Свіжі фрукти: персик, абрикос, виноград чудово підкреслять смак кави

## Кому підійде
Тим, хто хоче спробувати гейшу й ферментацію найвищого рівня без покупки цілої пачки: один пакет — одна чашка. Вілтон Бенітес — один із найвідоміших виробників Колумбії, рекордсмен Cup of Excellence 2019, а Granja Paraíso 92 відома контрольованою ферментацією з культивованими дріжджами. Найвища оцінка серед наших дріпів — 92.75.

## Кому не підійде
Не для щоденного пиття через ціну за чашку. Не для еспресо й молока: це фільтр-формат, і молоко сховає саме те, за що платять.

## Місце в каталозі KREDENS
Вершина дріп-лінійки. Решта дріпів — класика: Ефіопія, Кенія, дві Колумбії. Цей лот рідкісний і зазвичай продається зерном у преміум-сегменті.

## Питання та відповіді
**Що таке гейша і чому вона дорога?**
Різновид арабіки з квітковим, чайним профілем і дуже низькою врожайністю. Вимоглива до висоти й догляду, тому лоти малі, а ціни високі.

**Що таке Cup of Excellence?**
Національний конкурс якості: журі наосліп оцінює лоти врожаю, переможці йдуть на міжнародний аукціон. Виробник цього лоту встановив рекорд CoE Colombia 2019.

**Чим ферментація з винними дріжджами відрізняється від звичайної?**
У ягоду додають культивовані винні дріжджі й ведуть бродіння за контрольованих часу, температури й pH. Це дає передбачувані ягідно-винні ноти замість випадкового результату дикої ферментації.

**Як заварювати дріп?**
Розкрити пакет, повісити на чашку, залити гарячою водою в кілька заходів. У пакеті 12 г меленої кави — на одну чашку.

**Чому одна чашка коштує як пачка звичайної кави?**
Це мікролот рівня аукціону: рідкісний різновид, ручна робота й контрольована ферментація. Дріп-формат дозволяє спробувати його однією чашкою.


## Матеріали про цю каву
- Carbonic Maceration: що таке карбонічна мацерація кави та чому вона змінює смак зерна: https://kredens.com.ua/blog/carbonic-maceration
- Анаеробна ферментація з культивованими дріжджами: чому ця обробка змінила спешелті-каву: https://kredens.com.ua/blog/anaerobna-fermentatsiya
- Wilton Benítez: інженер, який змінив правила кавового світу: https://kredens.com.ua/blog/wilton-benitez
- V60: метод для тих, хто хоче контролювати кожну деталь: https://kredens.com.ua/blog/v60
- Geisha (Gesha): чому цей сорт кави вважається найдорожчим у світі: https://kredens.com.ua/blog/geisha-gesha
- Кава з Колумбії: перлина світу арабіки: https://kredens.com.ua/blog/kava-z-kolumbiyi-perlyna-svitu-arabiky

---
Купити: https://kredens.com.ua/drip-coffee/drip-kava-colombia-la-macarena-geisha. Доставка Новою Поштою по Україні, безкоштовна від 700 ₴.
Джерело фактів — сторінка товару KREDENS. Кава як харчовий продукт повертається за фактом дефекту.